案台使用后，一定要（）干净，一般是先将案板上的粉料清扫干净

单项选择题案台的案面有不同的材料制成，目前常见的有（）、大理石案台、不锈钢案台和塑料案台

A.铜质案台
B.铁质案台
C.木质案台
D.铝质案台

单项选择题风冷式电冰箱具有（）、易清理等优点，冰箱内的温度比直冷式要低

A.不结冰
B.不结霜
C.不制冷
D.不冷却

单项选择题发酵箱在使用时水槽内不可（），否则设备会遭到严重的损坏

A.无水干烧
B.有水不烧
C.无水不烧
D.有水慢烧

单项选择题发酵箱是靠电热管将（）的水加热蒸发，使面团充分地发酵、膨胀

A.水槽内
B.水管内
C.烤盘内
D.烤箱内

单项选择题面包面团揉圆机主要用于面包面团的（）

A.搓长
B.搓方
C.搓条
D.搓圆

单项选择题面包面团（）是面包成型的设备之一

A.搅拌机
B.冷藏柜
C.醒发箱
D.揉圆机

单项选择题切片机主要是将（）等均地进行分割，并制成一定的形状

A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品

单项选择题压面机是由机身架、电动机、（）、轴具调节器等部件构成

A.齿轮带
B.传送带
C.锯齿刀
D.塑料带

单项选择题压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，（）成所需厚度的坯料

A.捶打
B.挤压
C.锻打
D.碾磨

单项选择题搅拌设备在运转过程中发现或听到异常声音应立即（），排除故障后再继续操作

A.停机检查
B.减速运转
C.边搅边听
D.马上报废