发酵箱在使用时水槽内不可（），否则设备会遭到严重的损坏

单项选择题发酵箱是靠电热管将（）的水加热蒸发，使面团充分地发酵、膨胀

A.水槽内
B.水管内
C.烤盘内
D.烤箱内

单项选择题面包面团揉圆机主要用于面包面团的（）

A.搓长
B.搓方
C.搓条
D.搓圆

单项选择题面包面团（）是面包成型的设备之一

A.搅拌机
B.冷藏柜
C.醒发箱
D.揉圆机

单项选择题切片机主要是将（）等均地进行分割，并制成一定的形状

A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品

单项选择题压面机是由机身架、电动机、（）、轴具调节器等部件构成

A.齿轮带
B.传送带
C.锯齿刀
D.塑料带

单项选择题压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，（）成所需厚度的坯料

A.捶打
B.挤压
C.锻打
D.碾磨

单项选择题搅拌设备在运转过程中发现或听到异常声音应立即（），排除故障后再继续操作

A.停机检查
B.减速运转
C.边搅边听
D.马上报废

单项选择题有变速箱的设备应及时补充（），保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮磨损

A.润滑油
B.汽油
C.牛油
D.桐油

单项选择题搅拌机在运转过程中不能强行扳动（），改变运速，否则会损坏变速装置或传动部件

A.变速手柄
B.搅拌容器
C.提升手柄
D.保险装置

单项选择题搅拌机又称打蛋机，主要用于搅打（），它兼用于和面、搅拌等，用途较为广泛

A.核桃
B.坚果
C.面包
D.蛋液