A.沙B.楂C.糁粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为（）。……

单项选择题茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

A.100
B.60
C.180

单项选择题干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A.转移仓内曲块
B.向干曲仓内鼓风
C.开启门窗通风
D.开仓磨曲

单项选择题酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用（）作原料。

A.豌豆
B.小麦
C.大麦

单项选择题通风制曲适宜于（）微生物的培养。

A.好气性
B.厌氧性
C.兼性厌氧性

单项选择题在大曲酱香型白酒生产工艺中，蒸馏后的原酒其特点：香浓，味醇，酒体较丰满、邪杂味少，该原酒是（）。

A.回沙酒
B.小回酒
C.大回酒

单项选择题制曲拌曲水分在（）%左右为宜。

A.30
B.35
C.38

单项选择题装完仓后，量水用量是小麦量的（）。

A.5-7%
B.37-40%
C.0.5-1%

单项选择题茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求（）

A.≥52%vol
B.≥52.5%vol
C.≥53%vol
D.≥53.5%vol

单项选择题严格执行进出酒酒泵安全操作规程，随时检查运行状况，发现异常情况应查明原因，（）带故障运行；新安装和维修后的泵机，应进行（）后方可投用。

A.可以，试运行
B.杜绝，试运行
C.可以，不试运行
D.杜绝，不试运行

单项选择题罐群储罐的接地装置和（）装置应由安全设备科组织进行定期检测。

A.防潮
B.避雷
C.漏电
D.防护栏

单项选择题进入罐群周边通道的机动车辆，需配有（）。

A.阻火器
B.车载灭火器
C.接地带完好
D.有阻火器和车载灭火器，接地带完好

单项选择题管库员工在酒库内日常巡检中闻到异常焦糊气味，应考虑与（）有关。

A.白酒泄漏挥发
B.电线接头打火
C.墙洞密封材料挥发
D.空气不流通

单项选择题控制酒泵电动机的漏电断路器跳闸，正确处置方法是（）。

A.不能影响生产，立即合闸送电
B.观察酒泵无异常后再合闸
C.不能合闸，并将该设备停用
D.请维修班检查电路

单项选择题白酒储罐区应设置（）自动灭火系统。

A.水喷雾灭火系统或泡沫灭火系统
B.二氧化碳灭火系统
C.囱代烷灭火系统
D.电气监控系统

单项选择题放酒结束后操作人员应对操作现场进行（）

A.清理余酒
B.设备定置
C.清理操作现场卫生
D.以上三项全对