A.甲鱼 B.海马 C.鱿鱼 D.章鱼
单项选择题菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽油的叙述错误的是()。
A.菜籽油在常温下为液态,适合做各种凉菜的调味料 B.和其他植物油相比,人体对菜籽油的吸收率最高 C.菜籽油质量相对较好,所以一般没有什么异味 D.菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱
单项选择题下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。
A.酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用 B.酸可以促进钙质的吸收和使用 C.酸味可以帮助消化、刺激食欲 D.酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
单项选择题食用油脂在生活中有着重要的作用,下列关于其在生活中的作用错误的是()。
A.可调节菜肴的质感 B.可作为面点制作的配料 C.可以起到护色的作用 D.是烹调中最常用的传热介质
单项选择题在我们的日常生活中,盐是我们的生活必需品。()是我们食盐的主要来源。
A.湖盐 B.海盐 C.井盐 D.矿盐
单项选择题在我国的谷类植物中,有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高,那么它可以选择()进行治疗。
A.粟 B.荞麦 C.玉米 D.高粱
单项选择题下列关于大黄鱼的说法错误的是()。
A.大黄鱼又称为大黄花 B.大黄鱼分布在我国的南海、东海和黄海南部 C.大黄鱼是我国首要的经济鱼类之一,但现货量较少 D.大黄鱼的尾柄较短。鳞片较大
单项选择题猪肉具有浓重的腥燥气味,下列关于猪肉的适用方法正确的是()。
A.在烹饪前置于冷水中漂洗 B.在烹饪中置于热水中取出 C.在烹饪前用盐水洗净 D.在烹饪前用醋洗净
单项选择题在去除肝脏的胆囊时,如果不小心造成胆汁污染肝脏,可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除()。
A.清水或酒 B.酒、小苏打、发酵粉 C.盐 D.醋
单项选择题牛的胴体约占其总体积的比例正确的是()。
A.45﹪~50﹪ B.60﹪~70﹪ C.45﹪~65﹪ D.40﹪~60﹪
多项选择题果品类原料的保管方法有()。
A.低温保藏法 B.窖藏法 C.埋藏法 D.通风法