猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。

单项选择题在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。

A.清水或酒
B.酒、小苏打、发酵粉
C.盐
D.醋

单项选择题牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。

A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪

多项选择题果品类原料的保管方法有（）。

A.低温保藏法
B.窖藏法
C.埋藏法
D.通风法

多项选择题菠萝又称（）。

A.凤梨
B.红果
C.黄梨
D.藤梨

多项选择题适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。

A.樱桃
B.葡萄
C.椰子
D.菠萝

多项选择题将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。

A.果胶
B.糖
C.有机酸
D.芳香油

单项选择题水果最理想的保藏方法是（）。

A.低温保藏法
B.窖藏法
C.库储藏法
D.通风法

单项选择题质量最好的花生出产于（）。

A.四川和山东
B.辽宁和河北
C.河南和江苏
D.山东和江苏

单项选择题制作红绿丝的原料宜用（）。

A.橘皮
B.柚皮
C.橙皮
D.柑皮

单项选择题衡量果品类原料的重要品质标准是（）。

A.果形
B.色泽
C.成熟度
D.机械损伤