A.在烹饪前置于冷水中漂洗 B.在烹饪中置于热水中取出 C.在烹饪前用盐水洗净 D.在烹饪前用醋洗净
单项选择题在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。
A.清水或酒 B.酒、小苏打、发酵粉 C.盐 D.醋
单项选择题牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。
A.45﹪~50﹪ B.60﹪~70﹪ C.45﹪~65﹪ D.40﹪~60﹪
多项选择题果品类原料的保管方法有（）。
A.低温保藏法 B.窖藏法 C.埋藏法 D.通风法
多项选择题菠萝又称（）。
A.凤梨 B.红果 C.黄梨 D.藤梨
多项选择题适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。
A.樱桃 B.葡萄 C.椰子 D.菠萝
