A.葛可佑B.苏宜香C.郑集D.孔灵芝
单项选择题方便顾客选用酒水的斟倒方式是()。
A.托盘端托倒酒B.双手倒C.捧倒D.桌倒
单项选择题西餐宴会中,如果客人迟到()分钟,众人就不用再等了。
A.10-15分钟B.15-20分钟C.20-25分钟D.25-30分钟
单项选择题在酒店中,()的生产和消费是同时进行的。
A.客房打扫B.菜肴C.服务D.面包
多项选择题分让鸡、鸭等整形类菜肴的方法描述,正确的有()。
A.要先用刀叉剔去骨头B.头尾不分派C.要按鸡、鸭类菜肴的自身结构来分割D.保持其形状的完整和均匀E.可以用刀砍剁
多项选择题菜肴的所谓看面,就是最宜于观赏的一面,下面()是以饱满的身体为看面的。
A.冷碟孔雀开屏B.八宝鸡C.烤鸭D.八宝鸭E.烤乳猪
单项选择题不可以做为销售方案的主题的是()。
A.团圆年团圆饭B.感谢师恩谢师宴C.春眠不觉晓春季下午茶D.新一代渴望无限
单项选择题某餐饮企业坚持每年重阳节去地区养老院献爱心,关爱养老院老人,属于()营销手段。
A.品牌B.节日C.绿色D.快捷
单项选择题()对餐厅环境促销的表达不准确。
A.餐厅可在电梯内或大堂等地,设置餐饮告示牌或橱窗,招贴诸如菜肴特选、特别套菜、节日菜单和新增项目等信息,或刊登特色菜肴、餐厅的照片等B.展示厨房也是现代餐厅经常使用的环境促销方法C.餐厅还可以通过食物推车进行现场销售,如酒水、冷菜、甜品、水果等,从而营造出适应其经营方式和产品特色的气氛和情调D.在餐厅设置大屏幕彩电,进餐的顾客可以在电视屏幕上观看录播的配菜加工和烹饪制作的视频
单项选择题有关客史档案信息来源的描述, 不正确的有()。
A.前厅服务员在客人登记时,可以有效获取客人的姓名,地址,单位,出生年月等详细信息B.客房服务员可以在为客人服务时,发现客人对床品的需求与喜好C.行李员在为客人服务时,可以通过交谈,了解并推荐他们感兴趣的酒店产品D.餐厅服务员在客人吃饭时,听到客人与其客户的详细商谈内容并记录
单项选择题对服务过程复杂的菜肴, 以下()理解不正确。
A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装,再进行分菜B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀