A.托盘端托倒酒B.双手倒C.捧倒D.桌倒方便顾客选用酒水的斟倒方式是（）。……

单项选择题西餐宴会中，如果客人迟到（）分钟，众人就不用再等了。

A.10-15分钟
B.15-20分钟
C.20-25分钟
D.25-30分钟

单项选择题在酒店中，（）的生产和消费是同时进行的。

A.客房打扫
B.菜肴
C.服务
D.面包

多项选择题分让鸡、鸭等整形类菜肴的方法描述，正确的有（）。

A.要先用刀叉剔去骨头
B.头尾不分派
C.要按鸡、鸭类菜肴的自身结构来分割
D.保持其形状的完整和均匀
E.可以用刀砍剁

多项选择题菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面，下面（）是以饱满的身体为看面的。

A.冷碟孔雀开屏
B.八宝鸡
C.烤鸭
D.八宝鸭
E.烤乳猪

单项选择题不可以做为销售方案的主题的是（）。

A.团圆年团圆饭
B.感谢师恩谢师宴
C.春眠不觉晓春季下午茶
D.新一代渴望无限