在酒店中，（）的生产和消费是同时进行的。

多项选择题分让鸡、鸭等整形类菜肴的方法描述，正确的有（）。

A.要先用刀叉剔去骨头
B.头尾不分派
C.要按鸡、鸭类菜肴的自身结构来分割
D.保持其形状的完整和均匀
E.可以用刀砍剁

多项选择题菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面，下面（）是以饱满的身体为看面的。

A.冷碟孔雀开屏
B.八宝鸡
C.烤鸭
D.八宝鸭
E.烤乳猪