A.筋道 B.鲜嫩 C.独特 D.鲜艳
单项选择题用500克面粉调制冷水面坯,一般应掺入冷水()克为宜。
A.50-100 B.100-150 C.150-200 D.225-250
单项选择题制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后,(),待小米八成熟时与米同煮,效果最佳。
A.切成块 B.切成条 C.切成丝 D.制成瓜茸
单项选择题()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。
A.水调面坯 B.冷水面坯 C.热水面坯 D.温水面坯
单项选择题制作小米南瓜粥,待小米煮至()熟时放入瓜茸与米同煮。
A.3成 B.4成 C.5成 D.8成
单项选择题蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
A.水调面坯 B.油酥面坯 C.层酥面坯 D.擘酥面坯