在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）

单项选择题已被虫害或防虫药物污染的食物（）

A.清洗
B.消毒
C.视污染情况而定
D.必须丢弃

单项选择题腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）

A.细菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动植物性食物中毒
D.真菌毒素性食物中毒

单项选择题加工产品应由供应商提供产品生产单位的（）

A.食品生产许可证
B.人员
C.加工工艺
D.贮存方法

单项选择题与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）

A.菌落总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.乳酸杆菌

单项选择题冷冻最适宜的温度范围为（）

A.0℃以下
B.-10℃以下
C.-15℃以下
D.-18℃以下

单项选择题食品安全管理的相关记录应至少保存（）

A.6个月以上
B.12个月以上
C.24个月以上
D.32个月

单项选择题采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

A.24
B.12
C.8
D.4

单项选择题具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。

A.5℃
B.10℃
C.12℃
D.15℃

单项选择题食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.一年
B.二年
C.三年
D.四年

单项选择题冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

A.0℃，24
B.10℃，24
C.15℃，48
D.15℃，24