A.5℃ B.10℃ C.12℃ D.15℃
单项选择题食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A.一年 B.二年 C.三年 D.四年
单项选择题冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
A.0℃，24 B.10℃，24 C.15℃，48 D.15℃，24
单项选择题导致大多数食物中毒的罪魁祸首是（）
A.致病菌 B.腐败菌 C.真菌 D.病毒
单项选择题（）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。
A.低温冷藏 B.高温热藏 C.常温贮藏 D.置于阴凉处
单项选择题锅小而量太大可能会引起（）
A.交叉污染 B.加工人员带菌污染 C.食物未烧熟煮透 D.餐具不洁
