与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）

单项选择题冷冻最适宜的温度范围为（）

A.0℃以下
B.-10℃以下
C.-15℃以下
D.-18℃以下

单项选择题食品安全管理的相关记录应至少保存（）

A.6个月以上
B.12个月以上
C.24个月以上
D.32个月

单项选择题采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

A.24
B.12
C.8
D.4

单项选择题具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。

A.5℃
B.10℃
C.12℃
D.15℃

单项选择题食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.一年
B.二年
C.三年
D.四年

单项选择题冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

A.0℃，24
B.10℃，24
C.15℃，48
D.15℃，24

单项选择题导致大多数食物中毒的罪魁祸首是（）

A.致病菌
B.腐败菌
C.真菌
D.病毒

单项选择题（）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。

A.低温冷藏
B.高温热藏
C.常温贮藏
D.置于阴凉处

单项选择题锅小而量太大可能会引起（）

A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁

单项选择题良质大米的颜色是（）

A.精白色
B.灰褐色
C.黄色
D.绿色