陈皮梅属于是（）

单项选择题下列属于热季豆类的是（）

A.兰花豆
B.四角豆
C.苦豆
D.四季豆

单项选择题GB T 8607—1988是什么小麦粉？（）

A.自发小麦粉
B.面条用小麦粉
C.高筋小麦粉
D.饺子用小麦粉

单项选择题水也是参加烹饪的主要辅助原料，水在烹饪中主要有什么作用？（）

A.作为传热介质
B.去除有害物质
C.便于加工
D.调味

单项选择题什么是我国传统的调味料，在微生物酶的作用下发酵成糊状调味料？（）

A.盐豆
B.榨菜
C.腌黄瓜
D.酱

单项选择题一般水产品含有15%～22%的粗蛋白质，什么类含量低？（）

A.蟹类
B.虾类
C.鱼类
D.贝类

单项选择题禽类中的（）含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软，易于人体吸收。

A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.结缔组织
D.骨骼组织

单项选择题禽类（），纤维又非常柔细，是禽肉最有食用价值的部分。

A.脂肪组织
B.肌肉组织
C.结缔组织
D.骨骼组织

单项选择题猪肉是（）的良好寄主，人吃了受期感染未熟的猪肉就非常容易得寄生虫病。

A.钩虫
B.线虫
C.囊尾蚴
D.锥虫

单项选择题什么水果Vc含量高达2000mg，为百果之冠？（）

A.猕猴桃
B.柠檬
C.野生刺梨
D.山楂

单项选择题《（）》称晒干了的黄豆芽为“大豆黄卷”。

A.齐民要术
B.神农本草经
C.本草纲目
D.随园食谱