A.兰花豆B.四角豆C.苦豆D.四季豆
单项选择题GB T 8607—1988是什么小麦粉？（）
A.自发小麦粉B.面条用小麦粉C.高筋小麦粉D.饺子用小麦粉
单项选择题水也是参加烹饪的主要辅助原料，水在烹饪中主要有什么作用？（）
A.作为传热介质B.去除有害物质C.便于加工D.调味
单项选择题什么是我国传统的调味料，在微生物酶的作用下发酵成糊状调味料？（）
A.盐豆B.榨菜C.腌黄瓜D.酱
单项选择题一般水产品含有15%～22%的粗蛋白质，什么类含量低？（）
A.蟹类B.虾类C.鱼类D.贝类
单项选择题禽类中的（）含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软，易于人体吸收。
A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨骼组织
