A、暗红色 B、淡红色 C、鲜红色
单项选择题点心所用的糖由蔗汁直接蒸发制成的是()。
A、片糖 B、赤砂糖 C、冰糖
单项选择题岭南酥是属于()疏松方法。
A、化学 B、物理 C、微生物发酵
单项选择题棉花糕所用的主要原料是()。
A、面粉 B、糯米 C、大米粉
单项选择题岭南酥皮的油酥心所用的油是()。
A、牛油 B、猪油 C、花生油
单项选择题冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
A、发面皮 B、岭南酥皮 C、水油酥皮
单项选择题以下品种中属于物理疏松的是()。
A、酥皮面包 B、叉烧酥角 C、莲茸甘露酥