A.煮干丝的干片B.榨菜切丝的片C.黄瓜片D.莴笋片
单项选择题鸭头适合用()的方法剖开。
A.直刀砍B.拍刀砍C.推切D.剁
单项选择题将火腿切成片的方法是()
A.先推切后锯切B.先锯切后推切C.先锯切再直切D.剁
单项选择题()刀法不是按照用力的大小来分的。
A.直刀切B.跟刀砍C.排刀剁D.剞刀法
单项选择题常见的形状有豌豆粒,绿豆粒,米粒等,米粒的成形应用()方法制成。
A.切B.排剁C.正刀切D.反刀切
单项选择题适合加工成砧板的木质材料是()
A.榉木B.杨木C.泡桐木D.油松
单项选择题原料不适合用拉刀切()。
A.里脊肉B.通脊肉C.鸡脯肉D.酱牛肉
单项选择题原料不适合用锯刀切()。
A.黄白蛋糕B.蛋卷C.酱牛肉D.生火腿
单项选择题菜墩的直径为()厘米为宜。
A.20-25B.10-22C.30-45D.40-65
单项选择题不适合新菜墩的保养方法()
A.盐水中浸泡B.锅内加热煮C.阳光下晒杀菌D.在蒸气中蒸
单项选择题下列哪种树不适合做菜墩()
A.柳树B.银杏树C.橄榄树D.桑树