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名词解释

什么是大豆浓缩蛋白; 大豆浓缩蛋白名词解释定义是什么?

【参考答案】

是指以低温脱溶豆粕为原料,除去可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分,使蛋白质的含量从45%~50%提高到70%左右而获得的制品。