A.浓香B.董香C.小曲清香D.麸曲酱香
单项选择题酱香型白酒采用的糖化发酵剂是()。
A.高温大曲B.中温大曲C.低温大曲D.小曲
单项选择题下列对细菌命名的描述,错误的是()。
A.拉丁文双命名法中,属名在前,种名在后B.细菌的中文译名是种名在前,属名在后C.细菌的科学命名具有明确分类等级特点,由科名和属名构成D.细菌的科学命名可用拉丁文字形式表示
单项选择题下列关于霉菌的叙述错误的是()。
A.霉菌是单细胞真菌B.霉菌由菌丝构成C.霉菌由菌丝吸收营养物质D.霉菌通过孢子生殖
单项选择题()不是影响微生物繁殖的化学因素。
A.水分B.碳源C.氮源D.氢离子浓度
单项选择题酱香型白酒酿造生产时一般使用的辅料是()。
A.高粱壳B.玉米芯C.谷糠D.稻壳
单项选择题豌豆是大曲的制曲原料之一,若用以单独制曲,则升温慢,降温也慢,故一般与()混合使用。
A.大米B.大麦C.小麦D.玉米
单项选择题酸、()、醇、醛类物质在降度后也易产生乳白色浑浊。
A.酯B.酮C.硫化物
单项选择题衡水老白干酿酒工艺特点为()
A.先糖化后发酵B.地缸发酵C.液态蒸馏D.小曲为糖化发酵剂
单项选择题白酒蒸馏时,以异戊醇为代表的高级醇在()中较多地馏出。
A.酒头B.酒尾C.中段D.酒稍子
单项选择题按国家标准分,白酒属于()。
A.发酵酒B.蒸馏酒C.配制酒