酱香型白酒采用的糖化发酵剂是（）。

单项选择题下列对细菌命名的描述，错误的是（）。

A.拉丁文双命名法中，属名在前，种名在后
B.细菌的中文译名是种名在前，属名在后
C.细菌的科学命名具有明确分类等级特点，由科名和属名构成
D.细菌的科学命名可用拉丁文字形式表示

单项选择题下列关于霉菌的叙述错误的是（）。

A.霉菌是单细胞真菌
B.霉菌由菌丝构成
C.霉菌由菌丝吸收营养物质
D.霉菌通过孢子生殖

单项选择题（）不是影响微生物繁殖的化学因素。

A.水分
B.碳源
C.氮源
D.氢离子浓度

单项选择题酱香型白酒酿造生产时一般使用的辅料是（）。

A.高粱壳
B.玉米芯
C.谷糠
D.稻壳

单项选择题豌豆是大曲的制曲原料之一，若用以单独制曲，则升温慢，降温也慢，故一般与（）混合使用。

A.大米
B.大麦
C.小麦
D.玉米

单项选择题酸、（）、醇、醛类物质在降度后也易产生乳白色浑浊。

A.酯
B.酮
C.硫化物

单项选择题衡水老白干酿酒工艺特点为（）

A.先糖化后发酵
B.地缸发酵
C.液态蒸馏
D.小曲为糖化发酵剂

单项选择题白酒蒸馏时，以异戊醇为代表的高级醇在（）中较多地馏出。

A.酒头
B.酒尾
C.中段
D.酒稍子

单项选择题按国家标准分，白酒属于（）。

A.发酵酒
B.蒸馏酒
C.配制酒

单项选择题通常优质粮谷及薯干原料的辅料用量为（）

A.8-15%
B.15-28%
C.28-35%
D.35-40%