A.夹心肉B.臀尖肉C.坐臀肉D.通脊肉
单项选择题猪上脑位于（）
A.猪头上部B.背部靠近颈骨C.猪颈骨处D.外档上方
单项选择题干蹄筋涨发时采用大油量（）的涨发方法
A.高油温转低油温B.高油温C.低油温转高油温D.低油温
单项选择题干香菇涨发不宜采用（）
A.浸发B.泡发C.漂发D.煮法
单项选择题叶菜类蔬菜的初加工方式适合生食凉拌的加工方法是什么（）
A.高锰酸钾溶液洗涤B.盐水洗涤C.热水洗涤D.冷水洗涤
单项选择题（）鱼不用菊花形花刀
A.鲳鱼B.鳜鱼C.草鱼D.青鱼
