A.面筋扩展B.面筋初步形成C.面筋没有形成D.成团就行
单项选择题丹麦面包每次需要冷藏的原因是（）
A.让黄油硬化，同时松弛面团B.让黄油软化，同时松弛面团C.让黄油硬化，同时拉紧面筋D.让黄油软化，同时拉紧面筋
单项选择题牛角面包一般属于什么面包（）
A.法式面包B.日式面包C.丹麦面包D.德国面包
单项选择题下列面包，含油量最高的是（）
A.法式面包B.甜圆面包C.丹麦面包D.椒盐八字
单项选择题丹麦面团拌好以后要包入（）
A.芝麻B.红豆C.玉米D.黄油
单项选择题丹麦面包烘烤一般选用什么烤箱（）
A.热风炉B.平板炉C.旋转烤炉D.家庭烤炉
