A.芝麻B.红豆C.玉米D.黄油
单项选择题丹麦面包烘烤一般选用什么烤箱()
A.热风炉B.平板炉C.旋转烤炉D.家庭烤炉
单项选择题丹麦面包一般要折叠冷冻几次()
A.4次B.3次C.2次D.1次
单项选择题甜面包的发酵剂一般使用的是()
A.干酵母B.即发性活性干酵母C.鲜酵母D.馒头酵母
单项选择题甜面包的加水量一般在什么范围()
A.35-45%B.45-55%C.55-65%D.65-75%
单项选择题广式月饼需要刷蛋液几次()
A.1B.2C.3D.4
单项选择题海绵蛋糕需要加入的油是()
A.黄油B.色拉油C.奶油D.猪油
单项选择题海绵蛋糕制作过程中,最后加入的是()
A.鸡蛋B.面粉C.水D.香兰素
单项选择题海绵蛋糕的面糊要打到原体积的多少倍()
A.1倍B.1.3倍C.1.5倍D.2.5倍
单项选择题海绵蛋糕打发是采用什么方法()
A.蛋白、蛋清分开打发B.蛋白单独打发C.蛋黄单独打发D.全蛋打发
单项选择题为了中和蛋白的碱性,需要加入()
A.盐B.糖C.蛋糕油D.塔塔粉