A.糯米,粳米,籼米B.粳米,糯米,籼米C.籼米,糯米,粳米D.籼米,粳米,糯米
单项选择题谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉,其分布在谷物颗粒的()中。
A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚
单项选择题木薯富含淀粉,但各部位均含(),烹制前应注意去毒。
A.氰苷B.皂苷C.组氨酸D.生物碱
单项选择题下列谷类粮食中,硫胺素和核黄素的含量很丰富,比大米和面粉多好几倍的是()
A.高粱B.玉米C.青稞D.小米
单项选择题谷类粮食缺乏的()在豆类中含量较高。
A.赖氨酸B.谷氨酸C.苯丙氨酸D.缬氨酸
单项选择题()以软炸味道最美。
A.田鸡B.石鸡C.喧蛙D.蛤士蟆
单项选择题海味上品是()。
A.文蛤B.象拔蚌C.牡蛎D.西施舌
单项选择题贻贝被誉为()。
A.水中之鸡B.益智海味C.海中牛奶D.海中鸡蛋
单项选择题下列虾类中不是产于渤海和黄海的是()
A.对虾B.白虾C.虾蛄D.青虾
单项选择题初加工时应先剥去鱼皮的是()。
A.鳙鱼B.鲳鱼C.马面鲀D.鳐鱼
单项选择题鱼类矿物质中()的含量比家畜类多。
A.铜B.铁C.锌D.碘