A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚
单项选择题木薯富含淀粉，但各部位均含（），烹制前应注意去毒。
A.氰苷B.皂苷C.组氨酸D.生物碱
单项选择题下列谷类粮食中，硫胺素和核黄素的含量很丰富，比大米和面粉多好几倍的是（）
A.高粱B.玉米C.青稞D.小米
单项选择题谷类粮食缺乏的（）在豆类中含量较高。
A.赖氨酸B.谷氨酸C.苯丙氨酸D.缬氨酸
判断题河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。
判断题鲍鱼肉丰腴细腻，味道鲜美，肉质嫩脆，素有“盘中明珠”的美誉。
