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单项选择题

A.玉米B.大麦C.小麦D.小米山东金乡金米，山西沁县庆州黄均为较著名的（）……

山东金乡金米，山西沁县庆州黄均为较著名的（）

A.玉米
B.大麦
C.小麦
D.小米

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热门试题

单项选择题下列大米中，粘性从小到大，而胀性及出饭率从高到低，排列正确的是（）

A.糯米，粳米，籼米
B.粳米，糯米，籼米
C.籼米，糯米，粳米
D.籼米，粳米，糯米

单项选择题谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的（）中。

A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚

单项选择题木薯富含淀粉，但各部位均含（），烹制前应注意去毒。

A.氰苷
B.皂苷
C.组氨酸
D.生物碱

单项选择题下列谷类粮食中，硫胺素和核黄素的含量很丰富，比大米和面粉多好几倍的是（）

A.高粱
B.玉米
C.青稞
D.小米

单项选择题谷类粮食缺乏的（）在豆类中含量较高。

A.赖氨酸
B.谷氨酸
C.苯丙氨酸
D.缬氨酸

判断题河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。

判断题鲍鱼肉丰腴细腻，味道鲜美，肉质嫩脆，素有“盘中明珠”的美誉。

判断题鱼骨是以鲨鱼及鳐鱼的鳃脑骨等加工干制而成的。

判断题荷包翅就是背翅。

判断题三疣梭子蟹肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达70%。

判断题水产品的营养丰富是指水产品的脂肪与无机盐含量高。

单项选择题（）以软炸味道最美。

A.田鸡
B.石鸡
C.喧蛙
D.蛤士蟆

单项选择题海味上品是（）。

A.文蛤
B.象拔蚌
C.牡蛎
D.西施舌

单项选择题贻贝被誉为（）。

A.水中之鸡
B.益智海味
C.海中牛奶
D.海中鸡蛋

单项选择题下列虾类中不是产于渤海和黄海的是（）

A.对虾
B.白虾
C.虾蛄
D.青虾