气味判定后，将样品进行冷却，冷却方法包括（）。

多项选择题净乳的作用（）

A.去除杂质
B.去除牛奶中的体细胞
C.去除芽孢

多项选择题常见的微生物分类包括有（）。

A.细菌
B.酵母
C.霉菌
D.芽孢

多项选择题生乳检验计划中污染物项目包括（）。

A.亚硝酸亚
B.碱
C.抑菌剂
D.酸度

多项选择题乳牛的自然条件（）等也都能影响乳汁的成分或性质。

A.运动
B.刺激
C.温度
D.饥饿

多项选择题乳品品尝师：使用（）等感觉器官，依据乳品感官质量品评标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。

A.口
B.舌
C.鼻
D.眼睛

多项选择题下面属于灭菌乳理化指标的内容是（）。

A.脂肪
B.蛋白
C.能量
D.维生素

多项选择题感官品评的目的是（）

A.感官一致性
B.大众喜好度
C.选标样
D.保障各工厂感官一致

多项选择题碱洗主要洗去的物质（）

A.脂肪
B.蛋白
C.杂质
D.糖类

多项选择题乳品设备清洗中的“定位清洗”也称之为（）。

A.设备清洗
B.CIP 清洗
C.就地清洗
D.自动清洗

多项选择题牛乳中加碱的作用（）

A.为了掩蔽牛乳的酸败
B.降低牛乳的酸度
C.改进滋气味不良
D.防止牛乳因变酸而发生凝结