A.色泽B.组织状态C.滋气味D.口感
多项选择题牛奶呈微黄色是由于乳中含有()。
A.维生素AB.胡萝卜素C.核黄素D.乳黄素
多项选择题灭菌乳品尝口感发涩的可能原因为()
A.碱清洗液残留B.双氧水残留超标C.酸清洗液残留D.浮泰未冲洗干净
多项选择题气味判定后,将样品进行冷却,冷却方法包括()。
A.自然冷却B.冷水浴C.流动水冷却D.加水冷却
多项选择题净乳的作用()
A.去除杂质B.去除牛奶中的体细胞C.去除芽孢
多项选择题常见的微生物分类包括有()。
A.细菌B.酵母C.霉菌D.芽孢
多项选择题生乳检验计划中污染物项目包括()。
A.亚硝酸亚B.碱C.抑菌剂D.酸度
多项选择题乳牛的自然条件()等也都能影响乳汁的成分或性质。
A.运动B.刺激C.温度D.饥饿
多项选择题乳品品尝师:使用()等感觉器官,依据乳品感官质量品评标准,对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。
A.口B.舌C.鼻D.眼睛
多项选择题下面属于灭菌乳理化指标的内容是()。
A.脂肪B.蛋白C.能量D.维生素
多项选择题感官品评的目的是()
A.感官一致性B.大众喜好度C.选标样D.保障各工厂感官一致