A.0.01B.0.02C.0.04D.0.06
单项选择题头排绵柔型优级酒断酒度数为()度。
A.60B.55C.50D.45
单项选择题待烧3天内的池口黄水水位要求不高于()cm。
A.10B.15C.20D.25
单项选择题头排生产期间气温较高,幽雅醇厚型润料水温控制在()℃。
A.60-80B.50-60C.40-50D.30-40
单项选择题头排生产期间,芝麻香润料水数量为投料量的()。
A.20-30%B.30-40%C.40-50%D.50-60%
单项选择题头排生产期间,浓香型头桶大茬入池水分控制在()左右,其它大茬采用梯度加水。
A.55%B.58%C.60%D.61%
单项选择题头排生产老五甑工艺,每甑大茬蒸煮时间一般不低于()min。
A.120B.130C.140D.150
单项选择题白酒常用的贮存设备有()。
A.陶瓷容器、血料容器、金属容器、塑料容器B.陶瓷容器、塑料容器、金属容器、水泥池C.陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池D.陶瓷容器、木制容器、金属容器、水泥池
单项选择题生产中用糠量与生产有什么关系?()
A.酒醅偏粘、偏肉时,多使用糠壳B.发酵速率与用糠壳无直接关系C.酒醅疏松度与发酵速度两者没直接关系D.可以加大用糠量来
单项选择题上甑前检查底锅水数量的目的是()。
A.底锅水的多少影响冷却效果B.底锅水的多少影响糟醅的酸度C.底锅水的多少影响酒度的高低D.底锅水的多少直接影响蒸汽上升量
单项选择题装甑操作好的优势是()。
A.多出酒,提高出酒率,同时降低粮耗B.节约时间C.提高酒精度D.提高酸度