大黄鱼什么时候最佳（）

单项选择题鹅肉与下列那种食物能够一起食用（）

A.花椒
B.梨
C.柿子
D.鸡蛋

单项选择题鸡的那个部位不应该食用（）

A.鸡脖
B.鸡腿
C.鸡屁股
D.鸡心

单项选择题关于低温保藏法，下列叙述正确的是（）。

A.低温保藏法主要是利用低温来抑制微生物和酶的活性，以达到延缓原料变质的目的方法
B.冷却保藏原料的时间不长，因而不能较好地保持原料的风味品质
C.冷冻保藏原料的时间较长，因而能较好地保持原料的风味品质
D.低温保藏蔬菜的温度，一般为－4℃

单项选择题炼乳是纯牛奶浓缩至原体积（）左右制成的乳制品.

A.20%
B.40％
C.60％
D.80％

单项选择题西式热狗肠是使用哪种肠制作的（）

A.哈尔滨大众红肠
B.小红肠
C.大红肠
D.意大利肠

单项选择题“牛百叶”具体是牛肉的那个部位（）

A.牛肺
B.牛肾
C.牛肝
D.牛肚

单项选择题羊肉与以下哪种原料可以一起食用（）

A.南瓜
B.丝瓜
C.西瓜
D.荞麦面

单项选择题牛肉与哪种原料可以一起食用（）

A.栗子
B.桂圆
C.韭菜
D.红糖

单项选择题猪肉能同下面那种中药一同食用（）

A.桔梗
B.当归
C.苏连
D.乌梅

单项选择题肝在加工时胆囊破裂，以下哪种不能使其溶解（）

A.油
B.醋
C.苏打
D.发酵粉