肝在加工时胆囊破裂，以下哪种不能使其溶解（）

单项选择题下列哪种肉类被称为“百味肉”（）

A.兔肉
B.驴肉
C.羊肉
D.獐肉

单项选择题下列不属于烹饪原料食用价值的是（）

A.安全性
B.营养性
C.美观性
D.可口性

单项选择题下列那种蔬菜（）是西餐中重要的原料。

A.白菜
B.香菜
C.洋葱
D.姜

单项选择题葡萄干主要是通过（）制成的。

A.晒干
B.风干
C.火焙
D.压缩

单项选择题豆腐一般可分为（）和南豆腐两大类型。

A.北京豆腐
B.东北豆腐
C.北豆腐
D.淮安豆腐

单项选择题桂圆的上市季节是（）。

A.3-5月
B.6-7月
C.8-9月
D.10-11月

单项选择题苹果是世界“四大水果”之一，总产量仅次于（）、柑橘和香蕉。

A.葡萄
B.梨
C.山楂
D.杏

单项选择题粮食类原料中，（）结构一般占粒重的80%左右。

A.谷皮
B.糊粉层
C.胚
D.胚乳

单项选择题桂圆干是鲜（）经过晒干或焙制加工而成的。

A.龙眼
B.荔枝
C.葡萄
D.樱桃

单项选择题下列鲜果不适合生食的是（）。

A.苹果
B.柚子
C.橘子
D.柠檬