A.桔梗 B.当归 C.苏连 D.乌梅
单项选择题肝在加工时胆囊破裂,以下哪种不能使其溶解()
A.油 B.醋 C.苏打 D.发酵粉
单项选择题下列哪种肉类被称为“百味肉”()
A.兔肉 B.驴肉 C.羊肉 D.獐肉
单项选择题下列不属于烹饪原料食用价值的是()
A.安全性 B.营养性 C.美观性 D.可口性
单项选择题下列那种蔬菜()是西餐中重要的原料。
A.白菜 B.香菜 C.洋葱 D.姜
单项选择题葡萄干主要是通过()制成的。
A.晒干 B.风干 C.火焙 D.压缩
单项选择题豆腐一般可分为()和南豆腐两大类型。
A.北京豆腐 B.东北豆腐 C.北豆腐 D.淮安豆腐
单项选择题桂圆的上市季节是()。
A.3-5月 B.6-7月 C.8-9月 D.10-11月
单项选择题苹果是世界“四大水果”之一,总产量仅次于()、柑橘和香蕉。
A.葡萄 B.梨 C.山楂 D.杏
单项选择题粮食类原料中,()结构一般占粒重的80%左右。
A.谷皮 B.糊粉层 C.胚 D.胚乳
单项选择题桂圆干是鲜()经过晒干或焙制加工而成的。
A.龙眼 B.荔枝 C.葡萄 D.樱桃