制作意大利蔬菜汤要把各种汤料（）。

单项选择题低温煮类似“低温烤”的烹调方法，指将加工成型的原料，放入特制的耐热密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮湿环境中，以低于（）的温度传热，烹煮成菜的烹调方法。

A.50℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃

单项选择题扒羊排需要用到的香料有（）等。

A.鼠尾草
B.龙蒿
C.迷迭香
D.薄荷

单项选择题七成熟的扒猪排的肉内部颜色是（）的。

A.内部无红色
B.中部淡粉红色
C.中部鲜红
D.中部深红

单项选择题制作扒龙利鱼柳时，芦笋尖和西蓝花焯水后要进入（）中。

A.冰水
B.温水
C.热水
D.净水

单项选择题制作芝士焗大虾时，对于虾的处理需要用刀从虾的腹部向头部横剥到（）的位置。

A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4