（）参与构成人体组织、维持体温及充当机体润滑剂、维持消化吸收功能。

单项选择题按月或阶段进行总结。通过总结将营养配餐的（），上升到理论高度，以指导今后工作。

A.烹饪技术
B.日常实践活动
C.食谱
D.工艺流程

单项选择题基础能量消耗是指人体在（）而又极端安静状态下，无骨骼肌活动，无食物及精神紧张等因素影响，一定环境温度下机体的能量消耗。

A.清醒
B.睡眠
C.似睡非睡
D.疲劳

单项选择题副食蛋白质的（）由豆制品供给。

A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4

单项选择题司机属于（）体力活动。

A.轻度
B.中度
C.重度
D.极轻度

单项选择题核桃富含脂肪，其主要成分为油酸、亚油酸、（）

A.EPA
B.DHA
C.花生四烯酸
D.亚麻酸

单项选择题神经系统除“它”外，不能利用其他物质供给能量，血中“它”是神经系统能量的唯一来源。所以“它”是（）

A.果糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

单项选择题油脂是（）和脂肪酸结合形成的甘油酯。

A.脂质
B.甘油
C.类脂
D.脂肪酸

单项选择题人体需要的能量，来自食物中的碳水化合物、脂类、蛋白质，因此这三大营养素被称为（）

A.产能营养素
B.吸热营养素
C.必需营养素
D.供热营养素

单项选择题（）是最经济的能量来源

A.蔬菜水果类
B.粮谷类
C.油脂类
D.畜禽类

单项选择题职业道德的基本内容是：爱岗敬业、（）、爱护公物、保护环境、遵纪守法。

A.勤俭持家
B.孝敬父母
C.诚实守信
D.尊老爱幼