A.整齐划一 B.配合烹调 C.清爽利落、断连分明 D.合理应用 E.物尽其用
多项选择题以下不可食用的家禽内脏为（）。
A.肝 B.肺 C.气管 D.食管 E.胆
多项选择题水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
A.宰杀 B.刮鳞 C.去鳃 D.去内脏 E.洗涤
多项选择题组成山东风味菜的有（）。
A.济南风味 B.胶东风味 C.济宁风味 D.金陵风味 E.徐海风味
多项选择题握刀的指法有（）。
A.连续式 B.间歇式 C.交替式 D.变换式 E.跳跃式
多项选择题俄式菜肴的代表菜有（）。
A.罗宋汤 B.奶粥 C.沙尔马生菜 D.海鲜汤 E.马赛鱼羹
