A.罗宋汤 B.奶粥 C.沙尔马生菜 D.海鲜汤 E.马赛鱼羹
多项选择题经油炸发膨松后的干货原料,还需要经过碱液()。
A.去油 B.水浸 C.漂洗 D.焯水 E.过油
多项选择题随着饭店管理集团的出现,连锁企业、中心厨房的出现,采购也出现()等新的形式。
A.集中采购 B.联合采购 C.分散采购 D.合作采购 E.供货采购
多项选择题厨房设备必须具有功能先进()。
A.操作简便 B.自身安全系数高 C.操作不易损坏 D.劳动强度大 E.新购进产品
多项选择题电磁炉就是利用电磁感应涡流发热的电炉,具有()清洁卫生等优点。
A.热效率高 B.价格低廉 C.安全性能好 D.控温准确 E.节省电源
多项选择题厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。
A.宴会价位 B.菜品数量 C.宴会菜单 D.用餐人数 E.特殊要求