发酵温度较低，属于下发酵的酵母是（）

单项选择题发酵温度较高，属于上发酵的酵母是（）

A.艾尔
B.拉格
C.野菌
D.布雷特

多项选择题按照发酵方式，啤酒分为（）

A.上发酵型
B.下发酵型
C.自然发酵型
D.人工接种发酵型

多项选择题啤酒的基本原料分别是（）

A.水
B.麦芽
C.酵母
D.啤酒花

单项选择题研究表明，啤酒的老化风味物质均为（）化合物。

A.离子
B.含硫
C.羰基
D.含氮

单项选择题应用定量风味描述法进行啤酒品评结果分析时，常用的工具为（）。

A.特征风味剖面图
B.风味柱状图
C.风味折线图
D.风味散点图

单项选择题适量饮用啤酒，可以帮助抗御心血管疾病，下列选项中不正确的是（）

A.协助胃肠运动
B.软化血管、降低血压、改善血液循环
C.降低血液中的半胱氨酸含量
D.冲涮血管中的血栓

单项选择题啤酒在我国属于舶来品，下面选项中最早在我国酿造啤酒的国家是（）。

A.美国
B.日本
C.德国
D.俄国

单项选择题据考古发现，啤酒起源于两河流域的（）人，距今已有约9000年历史。

A.古埃及
B.苏美尔
C.巴比伦
D.古罗马

单项选择题品评啤酒时的正确做法是（）

A.以大口饮用，使整个口腔都充满啤酒，让所有器官能感触到它
B.小口饮用，保持口腔器官的敏感度
C.以嗅闻为主
D.以酒液布满舌头为准

单项选择题品评时，需要严格控制样品量的品评方法是（）

A.排序法
B.评分法
C.三杯法
D.比例法