黏质糕粉坯有一定的（）和可塑性。

单项选择题黏质糕粉坯是先将（）与水调制成团状或厚糊状后经蒸制而形成的黏质糕粉团。

A.米粉
B.面粉
C.杂粮粉
D.果蔬粉

单项选择题常德米粉的码子最为著名是（）

A.排骨码
B.肉丝码
C.牛肉码
D.鱼肉码

单项选择题制作羊肉臊子应选用羊的（）

A.羊腩
B.腿肉
C.脊肉
D.肋排

单项选择题羊肉臊子属于（）类面臊，可浇配各种水煮面。

A.炒制
B.盖浇
C.凉拌
D.炸制

单项选择题调制芝麻酱汁时，要分次加入（）或纯净水进行搅拌，以便于掌握适宜的浓度。

A.开水
B.凉开水
C.温水
D.冰水