A.炒制B.盖浇C.凉拌D.炸制
单项选择题调制芝麻酱汁时,要分次加入()或纯净水进行搅拌,以便于掌握适宜的浓度。
A.开水B.凉开水C.温水D.冰水
单项选择题芝麻酱汁可以用于凉面、()等品种的调味。
A.热干面B.粥C.米粉D.葱油饼
单项选择题蛋挞馅的色泽特点是()
A.深红B.深褐C.深黄D.浅黄
单项选择题下列小吃面点需要蘸汁食用的是()
A.馒头B.大饼C.鲜肉包D.蒸饺
单项选择题卤臊浇头在湖南地区称为()
A.卤B.浇头C.臊子D.码
单项选择题制作椰蓉馅需要将椰丝斩碎成()
A.蓉B.粒C.段D.条
单项选择题制作蛋挞馅时,需要制好的浆液过()目细筛。
A.10B.100C.60D.40
单项选择题制作蛋挞馅时,要把()的清水冲入盛有混合料的盆中,边冲边搅,使之融化成糖浆。
A.常温B.温热C.烧沸D.冻冷
单项选择题奶黄馅的成熟方法是()
A.烤B.蒸C.炒D.炸
单项选择题制作桂花馅时,一般使用的油脂是()
A.菜籽油B.芝麻油C.猪油D.花生油