A.米粉B.面粉C.杂粮粉D.果蔬粉
单项选择题常德米粉的码子最为著名是()
A.排骨码B.肉丝码C.牛肉码D.鱼肉码
单项选择题制作羊肉臊子应选用羊的()
A.羊腩B.腿肉C.脊肉D.肋排
单项选择题羊肉臊子属于()类面臊,可浇配各种水煮面。
A.炒制B.盖浇C.凉拌D.炸制
单项选择题调制芝麻酱汁时,要分次加入()或纯净水进行搅拌,以便于掌握适宜的浓度。
A.开水B.凉开水C.温水D.冰水
单项选择题芝麻酱汁可以用于凉面、()等品种的调味。
A.热干面B.粥C.米粉D.葱油饼
单项选择题蛋挞馅的色泽特点是()
A.深红B.深褐C.深黄D.浅黄
单项选择题下列小吃面点需要蘸汁食用的是()
A.馒头B.大饼C.鲜肉包D.蒸饺
单项选择题卤臊浇头在湖南地区称为()
A.卤B.浇头C.臊子D.码
单项选择题制作椰蓉馅需要将椰丝斩碎成()
A.蓉B.粒C.段D.条
单项选择题制作蛋挞馅时,需要制好的浆液过()目细筛。
A.10B.100C.60D.40