测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（）

单项选择题下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）

A.制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

多项选择题可用于检验果酒发酵产物的是（）

A.酸性重铬酸钾溶液
B.碱性重铬酸钾溶液
C.澄清石灰水
D.斐林试剂

单项选择题下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是（）

A.果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋
C.腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉
D.泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量

单项选择题下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（）

A.菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳
B.均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高
C.果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境
D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

单项选择题通过测压计测定密闭三角瓶的压力变化速率即氧的消耗速率，根据培养液体积计算摄氧率。该摄氧率的测定方法称为（）

A.极谱法
B.氧电极法
C.瓦氏呼吸仪法
D.物料衡算法