下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（）

单项选择题通过测压计测定密闭三角瓶的压力变化速率即氧的消耗速率，根据培养液体积计算摄氧率。该摄氧率的测定方法称为（）

A.极谱法
B.氧电极法
C.瓦氏呼吸仪法
D.物料衡算法

单项选择题在样品中加入硫酸锰和碱性K1溶液，生成氢氧化锰沉淀，与溶解氧反应生成硫酸锰，再反应液中加入H2SO4，释放出游离的碘，然后用标准Na2SO3液滴定。该溶解氧CL 的测方法称为（）

A.极谱法
B.化学法
C.复膜氧电极法
D.物料衡算法

单项选择题培养基中碳源种类能够影响微生物耗氧速率，下面耗氧速率最高的是（）

A.乳糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.油脂或烃类

多项选择题补料有利于控制微生物的中间代谢，补料的内容有（）

A.能源和碳源
B.氮源
C.消泡剂
D.微量元素或无机盐

单项选择题发酵中期搅拌轴从中间断开，这时会出现（）

A.发酵温度上升
B.发酵罐压上升
C.电机电流明显下降
D.电机电流明显上升