A.蒸绿 B.烘青 C.炒青 D.滇绿
单项选择题在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。
A.50℃B.60℃C.70℃D.85℃
单项选择题干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。
A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道
单项选择题在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
A.水分B.温度计C.湿度D.气味
单项选择题工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
A.黄色B.红色C.黄红色D.红黄色
单项选择题在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
A.90～95% B.85～90% Ｃ.70～80% Ｄ.60～70%
