A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
单项选择题云南生产的绿茶,习惯上称为()。
A.蒸绿 B.烘青 C.炒青 D.滇绿
单项选择题在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于(),以免造成发酵过度。
A.50℃B.60℃C.70℃D.85℃
单项选择题干燥是红毛茶初制工艺的()工序。
A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道
单项选择题在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。
A.水分B.温度计C.湿度D.气味
单项选择题工夫红茶发酵掌握以叶色呈()为适度。
A.黄色B.红色C.黄红色D.红黄色
单项选择题在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是()。
A.90~95% B.85~90% C.70~80% D.60~70%
单项选择题在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是()。
A.10~15℃B.15~20℃C.20~25℃D.30~35℃
单项选择题在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是()。
A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥
单项选择题在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉()。
A.1~2分钟 B.5~10分钟 C.10~15分钟 D.15~20分钟
单项选择题在茶叶初制的揉捻过程中,应掌握的加压原则是()。
A.轻—重—轻B.重—轻—重C.轻—轻—重D.重—重—轻
单项选择题揉捻机的转速一般()较为适宜。
A.20~30转/分B.30~40转/分C.40~45转/分D.50~55转/分
单项选择题揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序。
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为()。
A.0.5~1千克 B.1~2千克25℃ C.2~3千克 D.3~4千克
单项选择题萎凋槽萎凋,一般()后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。
A.1~2小时 B.3~4小时 C.4~5小时 D.6~10小时
单项选择题在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风()。
A.60分钟B.30分钟C.10分钟D.5分钟