A.60% B.70% C.80% D.90%
单项选择题用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。
A.籼米 B.粳米 C.香米 D.糯米
单项选择题下列是用包拢法制成的品种是（）
A.馄饨 B.汤圆 C.春卷 D.烧麦
单项选择题（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
A.凉油炸 B.温油炸 C.热油炸 D.大油炸
单项选择题下列不是制作桃酥用料的是（）
A.面粉 B.蛋 C.油 D.盐
单项选择题风味米饭是在普通米饭的基础上（），或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
A.再调味 B.再加工 C.再加热 D.再混合
