A.冬季 B.夏季 C.秋季 D.春季
单项选择题糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。
A.60% B.70% C.80% D.90%
单项选择题用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。
A.籼米 B.粳米 C.香米 D.糯米
单项选择题下列是用包拢法制成的品种是（）
A.馄饨 B.汤圆 C.春卷 D.烧麦
单项选择题（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
A.凉油炸 B.温油炸 C.热油炸 D.大油炸
单项选择题下列不是制作桃酥用料的是（）
A.面粉 B.蛋 C.油 D.盐
