A.凉油炸 B.温油炸 C.热油炸 D.大油炸
单项选择题下列不是制作桃酥用料的是（）
A.面粉 B.蛋 C.油 D.盐
单项选择题风味米饭是在普通米饭的基础上（），或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
A.再调味 B.再加工 C.再加热 D.再混合
单项选择题（）是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
A.印模 B.套模 C.盒模 D.内模
单项选择题生物膨松面坯俗称（）
A.膨松面坯 B.起酥面坯 C.发酵面坯 D.矾碱盐面坯
单项选择题面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、不锈钢或塑料片制成的。
A.刮刀 B.刀片 C.刮片 D.刀板
