A.馄饨 B.汤圆 C.春卷 D.烧麦
单项选择题()一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
A.凉油炸 B.温油炸 C.热油炸 D.大油炸
单项选择题下列不是制作桃酥用料的是()
A.面粉 B.蛋 C.油 D.盐
单项选择题风味米饭是在普通米饭的基础上(),或米菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
A.再调味 B.再加工 C.再加热 D.再混合
单项选择题()是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
A.印模 B.套模 C.盒模 D.内模
单项选择题生物膨松面坯俗称()
A.膨松面坯 B.起酥面坯 C.发酵面坯 D.矾碱盐面坯