以下属于香气物质的有（）。

多项选择题影响果蔬质地和硬度的物质主要有（）。

A.木质素
B.风味物质
C.果胶物质
D.纤维素、半纤维素

单项选择题以下哪项不属于园艺产品缺陷评价的内容？（）

A.病虫害斑点
B.机械伤
C.低温伤害
D.表面灰尘

单项选择题果蔬可食率一般采用什么方法检测？（）

A.蒸馏法
B.烘干法
C.化学法
D.称重法

多项选择题以下哪些产品属于园艺产品？（）

A.花生
B.蔬菜
C.水果
D.花卉

单项选择题从ACC转化为乙烯是一个酶促反应，是一个需氧的过程，催化此反应的酶为（）‍。

A.ACC合成酶
B.ACC氧化酶
C.ACS合成酶
D.ACS氧化酶

多项选择题下列栽培条件能够提高果实耐贮性的是（）。‎​‎

A.昼夜温差大
B.成熟期多浇水
C.沙壤土栽培
D.多施用氮肥

多项选择题果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）‌‌‌。

A.风味物质‍
B.色素物质‍
C.质构物质
D.矿物营养素

多项选择题影响果蔬质地的物质主要有：（）​

A.果胶类物质‍
B.纤维素‍
C.水分‍
D.挥发性风味物质

单项选择题果蔬中含量最高矿物质元素通常为：（）​

A.钠
B.钙
C.镁
D.钾

多项选择题铁路运输的工具有（）

A.普通棚车
B.隔热车
C.冷藏车
D.气调车