各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

单项选择题食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）

A.5CM以上
B.10CM以上
C.15CM以上
D.20CM以上

单项选择题食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.一年
B.二年
C.三年
D.四年

单项选择题下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）

A.任何方式均可以
B.离地2米悬挂
C.离桌2米悬挂
D.靠顶悬挂

单项选择题在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放（）

A.高于60℃低于0℃
B.高于60℃或低于10℃
C.高于70℃或低于0℃
D.以上都不是

单项选择题餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）

A.保持100度10分钟以上
B.保持100度5分钟以上
C.保持85度30分钟以上
D.以上都不对

单项选择题生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。

A.分开存放
B.一起存放
C.随意存放

单项选择题细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A.冬季
B.春季
C.夏秋季

单项选择题下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮十分钟再炒为妥，否则极易引起食物中毒。（）

A.四季豆
B.蘑菇
C.山药

单项选择题患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）

A.病毒性肝炎
B.痢疾
C.活动性肺炎
D.化脓性或渗出性皮肤病
E.以上都选

单项选择题违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A.道德谴责
B.民事责任
C.刑事责任