评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么？（）

单项选择题大麦在发芽时，赤霉酸进入（），刺激产生大量的水解酶。

A.细胞壁
B.糊粉层
C.胚乳
D.细胞博

单项选择题关于大麦发芽的说法，哪种是错误的？（）

A.发芽是为了产生大量的水解酶，为糖化提供便利条件。
B.发芽过程中蛋白质发生了较大的变化。
C.发芽过程中碳水化合物发生了较大的变化。
D.大麦在生长过程中发生了一系列生理、生化的变化过程。

单项选择题判断大麦浸渍程度的指标是什么？（）

A.发芽率
B.浸麦度
C.库值
D.浸出率

单项选择题大麦的化学组成中，含量最高的物质是哪一种？（）

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.矿物质
D.水份

单项选择题源于中国啤酒和啤酒工业的说法，哪一种不正确？（）

A.啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。
B.大麦（麦芽）、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。
C.浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。
D.中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。